La Langue Lucullus
59300 Valenciennes
Au début du siècle, dans la région de Valenciennes, il était de coutume de servir de la langue de bœuf pour les repas de famille lorsqu’un décès survenait. Un jour, à la demande de clients qui souhaitaient déguster quelque mets plus luxueux, un restaurateur local eut l’idée d’associer la langue de bœuf fumée à du foie gras et c’est ainsi que fut créée la langue Lucullus, spécialité de la ville de Valenciennes.
De nos jours, sa fabrication est encore effectuée traditionnellement par les restaurateurs et les charcutiers de Valenciennes et des environs, ainsi que par une entreprise du Valenciennois. La langue de bœuf Lucullus doit son appellation à Lucullus, général romain réputé pour son goût pour la luxure et la bonne chère et dont le nom illustre aujourd’hui la richesse de nombreux plats ou produits alimentaires.
